Cupcakes chocolat blanc / fraise

Alors cette idée m'est venu suite au surplus de crème utilisé pour les whoopies pies au chocolat noir et blanc. Donc j'ai réalisé le gâteau puis j'ai rajouté une pointe de confiture de fraise , pour le rendre plus savoureux.
Au final tout le monde s'est régalé :) . Maintenant à vous d'en juger !!!

Ingrédients:(15 cupcakes)

• gâteau

-1 yaourt
-3 pots de farine
-4 oeufs
-1 pot 1/2 de sucre
-1 sachet de levure chimique
-125g de beurre mou
-1 gousse de vanille ou 1 cc d'extrait de vanille

• Crème

-160g de chocolat blanc
-200g de crème fraîche liquide
-1 gousse de vanille

Préparation:
Pour la réalisation de la crème , faire bouillir la crème fraîche avec des grains de vanille , puis verser celui-ci sur le chocolat blanc . Mettre celle-ci au frais pendant 2h . A la sortie du frigo , utiliser le batteur électrique et en faire de la chantilly . Puis conserver au frais le temps de faire les gâteaux.
Pour les gâteaux mélanger le yaourt, la farine, les oeufs, le sucre, la levure , le beurre mou et les grains de vanille. Verser le mélange dans des caissettes ou moules , puis chauffer à 170° une vingtaine de minutes.
A la sortie du four ,laisser refroidir les gâteaux , faire un trou sur le dessus, y verser à l'interieur de la confiture de fraise et recouvrir du morceaux retirer .Mettre la crème dans une poche à douille et réaliser le glaçage. Saupoudrer de cristaux (j'ai utilisé ceux de miss pop cake ) et servir !

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Whoopies pies au chocolat noir et blanc

Le whoopie pie est une spécialité américaine moelleuse et croquante . Cette version est plutôt moelleuse avec une garniture très crémeuse . Le mariage entre le chocolat blanc et noir le rend irrésistible :) . Un délice !!! J'ai utilisé pour les coques la recette de Hervé cuisine . Vous m'en direz des nouvelles .

Ingrédients: (30 whoopies pies)

• le gâteau:

-200g de chocolat noir à pâtisser
-75g de sucre
-125g de beurre
-3 oeufs
-140g de farine
-25g de cacao noir en poudre
-1 sachet de sucre vanillé
-1 cc de levure chimique
-1 pincée de sel

• La garniture:

-80g de chocolat blanc
-100ml de crème fraîche liquide
-1 gousse de vanille

Préparation:
Préparer tout d'abord la garniture . Chauffer la crème fraîche liquide avec les grains de vanilles jusqu'à ce que ça bout . Faire fondre un peu le chocolat blanc au micro onde, verser dessus la crème et bien mélanger. Mettre le tout au frigo pendant 2-3h .
Pour les coques: préchauffer le four à 180°.Faire fondre au micro-ondes le chocolat noir et le beurre puis lisser la préparation au fouet.
Battre les oeufs et le sucre.
Incorporer le chocolat/beurre au mélange oeufs/sucre
Ajouter en passant au tamis la farine,le sel, la levure et le cacao en poudre puis mélanger délicatement à la spatule .
Déposer à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille des petits tas de pâte de 3 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier cuisson ou d'une plaque en silicone (j'ai utilisé celle que miss pop cake m'a envoyé)et enfourner 6 à 8 minutes à 180°C selon leur taille.
Faire refroidir 2 minutes les coques sur une grille.
Battre le mélange crème fraîche liquide/ chocolat blanc au batteur électrique jusqu'à l'obtention d'une chantilly. Mettre une noisette au centre d'une coque et recouvrir d'une autre . Laisser reposer au frais et déguster .

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Madeleines zébrés

De délicieuses madeleines , extra moelleuses et croustillants sur les bords . Un régal :)
J'ai voulu mélanger 2 goûts pour changer des madeleines classiques : chocolat/ vanille . Pour cela j'ai opté pour la technique de Myriam , qui permet d'obtenir un résultat super sympa .

Ingrédients: (30 madeleines)
-140g de farine
-130g de sucre
-4g de levure chimique
-100g de beurre
-4oeufs
-2 cuillère à soupe de cacao sans sucre
-1/2 gousse de vanille Cap d'ambre

Préparation:
Préchauffer le four à 210°
Mélanger la farine , la levure et le sucre. Ajouter les oeufs battus puis le beurre fondu.
Séparer la pâte en 2 . Mettre dans une partie les grains de vanille et dans l'autre les 2 cuillères de cacao .
Mettre ses 2 préparations dans une poche à douille , pour pouvoir ensuite réaliser les rayures ,ou utiliser une petite cuillère .
Mettre dans chaque moule , un peu de préparation au chocolat, puis au centre de chaque,la préparation à la vanille et continuer ainsi de suite ...

Cuire 8 à 10 min et régalez vous !!!

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Tuiles géantes à la vanille

Comme promis voici la recette à base de vanille Cap d'Ambre . De fins biscuits croustillants, idéals aux petit déjeuner ou au goûter . C'est à vous de choisir l'accompagnement: soit nature, soit garnit de nutella ou confiture (dans ce cas là je vous conseillerais de diminuer la quantité de sucre d'environ 10g ) .

Maintenant à vous de jouer ;)

Ingrédients:
-225g de farine
-3g de levure chimique
-90g de beurre
-120g de sucre
-2 oeufs
-16 cl de lait 1/2 écrémé
-1 gousse de vanille Cap d'Ambre

Préparation:
Préchauffer le four à 180 °C 
Tamiser dans un récipient la farine et la levure.
Fouetter au batteur électrique le beurre pommade et les graines de vanille avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter  les oeufs et bien mélanger.
Incorporer en 3 fois et en alternance la farine et le lait, en mélangeant lors de chaque ajout.

 Poser un papier sulfurisé ou un tapis de cuisson sur une plaque allant au four. Verser la pâte dans une poche à douille, puis réaliser des palets de 3 cm de diamètre en les espaçant correctement.
 Enfourner pendant 15 min. Laisser ensuite les tuiles refroidir hors de la plaque, puis les décoller de la feuille. 

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Nouveau partenaire : Cap d'Ambre Vanille

Cap d'Ambre Vanille  est une entreprise fondée par Valentin & Justine qui vend de la vanille de Madagascar:

Valentin se déplace lui-même 2 fois par an à Madagascar, et rapporte avec lui la vanille, qu’il conditionne sous vide pour garantir la qualité.
Aucun intermédiaire superflu, Valentin traite directement avec les producteurs, En veillant à payer un prix juste, et à ne pas faire travailler d’enfants.

Suite à notre partenariat, j'ai pu recevoir quelques jours plus tard , un échantillon de leur produit .

Cela m'a vraiment fait plaisir :)
La vanille est de très bonne qualité avec une bonne texture et une excellente odeur !!

Pour vous faire profiter de ces fameuses gousses , je posterai prochainement une petite recette ^^ .

D'ici là n'hésitez pas à vous rendre sur le site Cap d'Ambre Vanille 

Muffin au chocolat noir fourré à la vanille

Après avoir acheté un livre de cuisine : Recettes gourmandes pour buffet apéro de l'édition ESI , je suis tombée sur une recette de muffin au chocolat qui m'a tapée dans l'oeil . J'ai donc décidé de la réaliser , et de vous la faire partager . Personnellement je trouve le muffin un peu plus sec que le cupcake au chocolat meringué , mais le fourrage a la vanille , le rend plus onctueux .

Maintenant à vous de tester ;) . 

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Ingrédients: (12 muffins)

• Crème vanillé

-17cl de lait
-1 jaune d'oeuf
-50g de sucre
-15g de farine
-1 gousse de vanille

• muffin

-200g de farine
-2c à café de levure chimique
-150g de chocolat noir (j'ai utilisé le reste des 200g que j'avais pour faire des pépites de chocolats)
-70g de beurre
-70g de sucre
-3 oeufs

Préparation:

Préparé la crème vanillé au moins 3h avant.
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille ouverte. 
Pendant ce temps, fouetter le jaune d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et le lait bouillant (sans la gousse de vanille) sans cesser de remuer.Remettre dans la casserole et faites cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Verser la crème dans un bac à glaçon en silicone et laisser reposer au congélateur 2 à 3h .

Préchauffer le four à 180° 
Faire fondre au micro onde le chocolat et le beurre . Ajouter le sucre, les oeufs, la farine et la levure chimique et mélanger .
Répartir la moitié de la pâte dans les moules puis démouler les dés de crème congelée et disposez-en un au centre de chaque moule .
Finir de remplir les moules avec le reste de la pâte et enfourner aussitôt pour 15 minutes.

Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler . Et déguster :)

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Choux à la crème

De petits choux , tendres et moelleux , à fourrés avec ce que l'on souhaite. Ici j'ai choisi de la crème pâtissière . Un délice :)

Ingrédients:

• Crème pâtissière:

-1L de lait
-100g de farine
-200g de sucre
-4 jaunes d'oeufs
- gousse de vanille

• Choux: ( pour une trentaine)

-25cl d'eau
-80g de beurre
-150g de farine
-2 pincée de sel
-1 p c de sucre
-4 oeufs

Préparation:

• Crème pâtissière:

Verser les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier et mixer jusqu' à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et un peu de lait , puis mélanger.
Chauffer le reste de lait avec la gousse de vanille à feu doux. 
Une fois tiède , verser le précédent mélange , et remuer jusqu'à épaississement, puis éteindre le feu.

• Choux:

Dans une casserole mélanger l'eau, le sel,le sucre et le beurre puis mélanger jusqu'à ce que ça bouillisse .
Éteindre le feu et ajouter la farine.Mélanger énergiquement , et remettre sur le feu pour déshydrater la pâte.
Mettre la pâte dans un saladier et verser les oeufs un à un , jusqu'à leur incorporation totale dans la pâte .
Pour savoir si la pâte est prête , tracer une ligne avec son doigt au fond du récipient, si celle si se referme petit à petit , le mélange est prêt . 
Verser Celui-ci dans une poche à douille , puis faire des petits tas sur du papier sulfurisé. (Vous pouvez les badigeonner d'oeuf pour les dorer) 
Enfourner pour 10 à 15 minutes à 200° pour que le choux gonfle, puis 10 à 15 minutes à 180° pour la déshydratation .
Attention à ne pas ouvrir le four.
Une fois les choux tiède . Verser la crème pâtissière a l'intérieur en faisant un petit trou , et en s'aidant d'une poche a douille pour l'incorporation .

Bonne dégustation !!! Si vous avez la moindre question , n'hésitez pas à laisser un commentaire ;) et j'y répondrai . 

* c'est meilleur quand ils sont bien frais avec un peu de chocolat fondu (dommage j'en avais pas sous la main)

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Kaïmat

Voici une spécialité des Comores, que l'on peut comparer à des beignets , mais en plus sec . Cela est très bon accompagné d'un peu de lait ou de thé .On peut y mettre les épices que l'on souhaite, me concernant je met surtout un peu de vanille et de cannelle en poudre . 
Un délice :) . Par contre la pâte est un peu délicate à réaliser :( 

Ingrédients:

-5oeufs
-1 boite de lait concentré sucré (397 g poids net)
-125g de sucre
-3 cuillère à soupe d'eau
-de la farine
-gousse de vanille , ou extrait
-cannelle


Préparation:

Dans un récipient y casser les oeufs, rajouter le sucre,la cannelle,les graines de vanille ou un peu d'extait et bien mélanger . 
Verser le lait concentrée, l'eau et bien mélanger .
Ajouter la farine petit a petit en mélangeant continuellement . La pâte ne doit pas être trop liquide , ni trop épaisse .Cela doit former une sorte de ruban un peu coulant avec la cuillère.
Préchauffer une casserole remplie d'huile chaude
Pour réaliser ces fameuses boules , il va falloir mettre la main à la pâte :) .
Prendre un peu de pâte dans votre main, fermer le poing puis la pâte formera une boule à la surface ( si cela n'est pas le cas ,cela veut dire que vous avez mis trop ou pas assez de farine) . 
Pour pouvoir la prélever , tremper une petite cuillère dans l'eau froide, récupérer la boule situer sur le dessus du poing et la mettre dans l'huile chaude. 
Une fois dorées , retirer les kaïmats et les mettre sur du papier absorbant .

Bon appétit :)

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Cookies

Voici une recette transmise par une amie :) . L'objectif était de reproduire les fameux cookies de la rue vasselot à Rennes . Résultat: super moelleux . Après tout dépend du temps de cuisson . Plus la cuisson est longue et plus le cookie devient croustillant . Après, chacun ses goûts , mais personnellement mes préférés sont ceux moelleux a l'intérieur et croquants à l'extérieur .Alors... à vos fourneaux !!!

 Ingrédients: (10 gros cookies)

-125g de beurre mou
-190g de sucre
-1 cuillère à café d'extrait de vanille
-1 cuillère à soupe de lait
-215g de farine
-1 cuillère a café de levure chimique
-200g de pépites de chocolat
-1 oeufs
-sel

Préparation:

Dans un saladier, travailler le beurre mou avec le sucre
Ajouter l'extrait de vanille, l'oeuf et le lait
Ajouter la farine et la levure chimique
Ajouter les pépites de chocolat et mélanger
Faire des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé , et finir par saupoudrer de sel .
Cuire 15 min à 180° et déguster :)

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