Minis quiches

Des minis quiches idéales en entrée (avec une petite salade) ou en apéro . La garniture se fait selon les goûts de chacun , me concernant j'ai choisi du fromage et des saucisses de volaille , mais vous pouvez ajoutez des olives , du jambon , des tomates ...

Pour ce qui est de la pâte j'ai réalisé une pâte à pizza (pour changer) , mais on peut aussi réaliser une pâte brisée .

Ingrédients:

• pâte :

-125g de farine
-4g de levure boulangère
-2,5g de sel
-60 ml d'eau
-20ml d'huile d'olive

• garniture:

-4oeufs 
-3 grosses cuillères de crème fraîche
-fromage râpé
-saucisses de volaille
-poivron
-oignon
-poivre/sel

Préparation:
Pour la réalisation de la pâte ; verser dans un récipient la farine, le sel et la levure boulangère.
Ajouter l'eau qui doit être à température ambiante et mélanger.
Verser l'huile d'olive et continuer à pétrir .
Laisser reposer 2h à température ambiante .
Étaler la pâte , couper des cercles , les disposer dans des moules à tartelette et piquer avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle.
Pour la garniture: battre les oeufs, rajouter la crème fraîche, le sel , le poivre , des morceaux de saucisses , du fromage râpé , des poivrons et des oignons préalablement mixés .
Disposer la garniture sur chaque pâte , et finir par les parsemer de fromage .
Cuire les minis quiches à 190° pendant 25min et déguster .

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Nems

Une recette que je n'ai encore jamais réalisé jusqu'à maintenant, mais que je voulais vous faire partager. Elle m'a été transmise par ma mère . Très bon , en apéro . Un conseil: les mettre au four juste avant la dégustation, car elles sont meilleures et croustillantes quand elles sont bien chaudes !!!

Ingrédients: (40 nems)

-1 paquet de galettes de riz
-2 tranches de blancs de poulet
-champignons noirs
-vermicelles chinois (cheveux d'ange)
-1 gros poireau
-1 gros oignon
-3 oeufs
-sel/poivre/glutamate de sodium(un peu)

Préparation:

Couper des tous petits morceaux de poulet (en le raclant sur une planche de cuisine)
Couper en petits morceaux le poireau
Couper en petits morceaux les vermicelles(préalablement trempées dans l'eau pour les ramollir)
Couper des rondelles d'oignons et les mixer avec les champignons noirs(préalablement trempés dans l'eau)
Ajouter au mélange : du sel, du poivre et un peu de glutamate de sodium
Ajouter les oeufs et mélanger
Disposer 1 cuillère à café sur les galettes de riz (préalablement mouillé) et procéder au pliage

  Frire les nems et déguster

*peuvent être congelés après friture , puis mis au four le jour ou vous souhaiter les manger

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Samboussas

Voici une spécialité de mon pays d'origine (les Comores) que j'adore préparé pour l'apéro .
La farce se fait selon les goûts de chacun . On peut y mettre du poulet haché, de la viande,du steak,du poisson...  accompagné d'échalotes(plus goûteuses que l'oignon), de ciboulette , de piment...
En espérant que cela vous plaira


Ingrédients : (20 samboussas) 

-2 steaks hachés ou viande hachés
-feuilles de brick (coupées en bandes d'environ 5 cm de large)
-curry
-piment
-curcuma
-safran
-cumin
-poivre/sel
-échalotes ou oignons
-eau + farine (pour le collage)

Préparation:

Couper des rondelles d'oignons et les mettre sur le feu dans une casserole huileuse
Y ajouter les steaks en les écrasant
Ajouter les épices: curry, safran, curcuma, cumin, poivre, sel et piment
Humidifier les feuilles de brick avec un torchon mouillé
Procéder au pliage de la feuille avec la farce en s'aidant d'un mélange eau+farine dans un bol  pour le collage

Faire frire les samboussas et déguster :) 

* ils peuvent être congelés et frient au moment de déguster

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