Madeleines zébrés

De délicieuses madeleines , extra moelleuses et croustillants sur les bords . Un régal :)
J'ai voulu mélanger 2 goûts pour changer des madeleines classiques : chocolat/ vanille . Pour cela j'ai opté pour la technique de Myriam , qui permet d'obtenir un résultat super sympa .

Ingrédients: (30 madeleines)
-140g de farine
-130g de sucre
-4g de levure chimique
-100g de beurre
-4oeufs
-2 cuillère à soupe de cacao sans sucre
-1/2 gousse de vanille Cap d'ambre

Préparation:
Préchauffer le four à 210°
Mélanger la farine , la levure et le sucre. Ajouter les oeufs battus puis le beurre fondu.
Séparer la pâte en 2 . Mettre dans une partie les grains de vanille et dans l'autre les 2 cuillères de cacao .
Mettre ses 2 préparations dans une poche à douille , pour pouvoir ensuite réaliser les rayures ,ou utiliser une petite cuillère .
Mettre dans chaque moule , un peu de préparation au chocolat, puis au centre de chaque,la préparation à la vanille et continuer ainsi de suite ...

Cuire 8 à 10 min et régalez vous !!!

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Choux à la crème

De petits choux , tendres et moelleux , à fourrés avec ce que l'on souhaite. Ici j'ai choisi de la crème pâtissière . Un délice :)

Ingrédients:

• Crème pâtissière:

-1L de lait
-100g de farine
-200g de sucre
-4 jaunes d'oeufs
- gousse de vanille

• Choux: ( pour une trentaine)

-25cl d'eau
-80g de beurre
-150g de farine
-2 pincée de sel
-1 p c de sucre
-4 oeufs

Préparation:

• Crème pâtissière:

Verser les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier et mixer jusqu' à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et un peu de lait , puis mélanger.
Chauffer le reste de lait avec la gousse de vanille à feu doux. 
Une fois tiède , verser le précédent mélange , et remuer jusqu'à épaississement, puis éteindre le feu.

• Choux:

Dans une casserole mélanger l'eau, le sel,le sucre et le beurre puis mélanger jusqu'à ce que ça bouillisse .
Éteindre le feu et ajouter la farine.Mélanger énergiquement , et remettre sur le feu pour déshydrater la pâte.
Mettre la pâte dans un saladier et verser les oeufs un à un , jusqu'à leur incorporation totale dans la pâte .
Pour savoir si la pâte est prête , tracer une ligne avec son doigt au fond du récipient, si celle si se referme petit à petit , le mélange est prêt . 
Verser Celui-ci dans une poche à douille , puis faire des petits tas sur du papier sulfurisé. (Vous pouvez les badigeonner d'oeuf pour les dorer) 
Enfourner pour 10 à 15 minutes à 200° pour que le choux gonfle, puis 10 à 15 minutes à 180° pour la déshydratation .
Attention à ne pas ouvrir le four.
Une fois les choux tiède . Verser la crème pâtissière a l'intérieur en faisant un petit trou , et en s'aidant d'une poche a douille pour l'incorporation .

Bonne dégustation !!! Si vous avez la moindre question , n'hésitez pas à laisser un commentaire ;) et j'y répondrai . 

* c'est meilleur quand ils sont bien frais avec un peu de chocolat fondu (dommage j'en avais pas sous la main)

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Chouquettes

Voici une recette assez complexe surtout au niveau de la cuisson. Comme vous le verrez par la suite, j'ai effectuer la cuisson à 2 degrés différents .Le premier pour la dorure et le deuxième pour déshydrater les choux. Mais attention ,si vous ouvrez la porte avant qu'ils aient bien gonflés et dorés , cela risque de les faire dégonfler .
J'ai effectuer la recette avec du lait au lieu de l'eau, (habituellement utiliser pour ce genre de chou ) car cela permet de les rendre plus moelleux, tendres et délicieux . Un vrai régal !!!

Ingrédients:

-250g de lait
-125g de beurre
-125g de farine
-3g de sel
-12g de sucre
-3 ou 4 oeufs
-sucre en grain ( vu que j'en avais pas , jai utilisé des morceaux de sucre que j'ai écrasé)

Préparation:

Dans une casserole , verser le lait, le sel, le sucre et le beurre coupé en morceaux
Mélanger jusqu'à ébullition
Retirer la casserole du feu , verser la farine tamisée et mélanger à la spatule.
Remettre la casserole sur le feu et dessécher la pâte jusqu’à ce qu’elle n’adhère plus ni aux parois de la casserole ni à la spatule.
Mettre le mélange dans un saladier et continuer à mélanger jusqu'à ce que la température baisse.
Battre 3 œufs dans un bol et les ajouter petit à petit à la pâte en mélangeant énergiquement.
Si la pâte devient lisse,homogène et forme un bec d'oiseau avec la spatule , la quantité d'oeuf est suffisante. Si ce n'est pas le cas, rajouter un oeuf.
Préchauffer le four à 220°
Mettre le mélange dans une poche à douille et faire des petits tas sur du papier sulfurisé (attention a bien les espacer)
Une fois réalisé, les dorer avec un oeuf et saupoudrer de sucre en grain
Enfourner et baisser la température du four à 200° .Laisser cuire 15min puis 10min a 180° .

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Galette des rois à la frangipane

Cette année j'ai voulu réaliser moi-même la fameuse galette des rois à la frangipane . Franchement pour un première essaie je n'ai pas été déçu.Super croustillant et savoureux.
Par contre je vous conseille de la manger tiède , c'est bien meilleur ;) 


Ingrédients:

-2 pâtes feuilletés
-150g de poudres d'amandes
-125g de sucre
-125g de beurre
-3oeufs + 1 jaune

Préparation:

Mélanger le sucre et le beurre ramolli jusqu'à ce que le mélange soit mousseux
Ajouter les oeufs un à un puis ajouter la poudre d'amande.Bien mélanger au fouet
Étaler la pâte feuilletée sur du papier cuisson
Verser la préparation sur la pâte en laissant 3cm sur les bords
A l'aide d'un pinceau mouiller les bords avec de l'eau
Déposer la fève, recouvrir la 2eme pâte et bien appuyer sur les bords à l'aide d'une fourchette
Laisser reposer 1h au frais
Préchauffer le four a 180° 
Sortir la galette et badigeonner de jaune
A l'aide d'un couteau ou d'une fourchette dessiner le décor sans percer la pâte.
Enfourner pour 40 min à 180°

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