Minis quiches

Des minis quiches idéales en entrée (avec une petite salade) ou en apéro . La garniture se fait selon les goûts de chacun , me concernant j'ai choisi du fromage et des saucisses de volaille , mais vous pouvez ajoutez des olives , du jambon , des tomates ...

Pour ce qui est de la pâte j'ai réalisé une pâte à pizza (pour changer) , mais on peut aussi réaliser une pâte brisée .

Ingrédients:

• pâte :

-125g de farine
-4g de levure boulangère
-2,5g de sel
-60 ml d'eau
-20ml d'huile d'olive

• garniture:

-4oeufs 
-3 grosses cuillères de crème fraîche
-fromage râpé
-saucisses de volaille
-poivron
-oignon
-poivre/sel

Préparation:
Pour la réalisation de la pâte ; verser dans un récipient la farine, le sel et la levure boulangère.
Ajouter l'eau qui doit être à température ambiante et mélanger.
Verser l'huile d'olive et continuer à pétrir .
Laisser reposer 2h à température ambiante .
Étaler la pâte , couper des cercles , les disposer dans des moules à tartelette et piquer avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle.
Pour la garniture: battre les oeufs, rajouter la crème fraîche, le sel , le poivre , des morceaux de saucisses , du fromage râpé , des poivrons et des oignons préalablement mixés .
Disposer la garniture sur chaque pâte , et finir par les parsemer de fromage .
Cuire les minis quiches à 190° pendant 25min et déguster .

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Croquettes fourrées

Lors d'un anniversaire, de fameuses croquettes , croustillantes ,fondantes et tout simplement délicieuses avaient été réaliser en apéritif . Après de nombreuses recherches, je suis finalement tombé sur une recette quasi similaire que j'ai améliorer selon mes goûts . Résultat ? super bon . Maintenant je vous laisse en juger :) 

Ingrédients: (25 croquettes)
-600g de pommes de terre
-3 jaunes d'oeufs
-2 tranches de dinde ou jambon
-un peu de fromage (rapé ou autres)
-sel/poivre
-oeuf + farine+chapelure (j'ai utilisé du pain rassit émietté)

Préparation:
Commencer par cuire les pommes de terres à la VAPEUR.
Les écraser pour en faire une purée . La purée doit être totalement sèche , si ce n'est pas le cas , mettre la purée dans une casserole et remuer pour qu'un maximum d'eau s'évapore.
Rajouter ensuite dans la purée de tout petits morceaux de dinde puis de fromage.
Assaisonner avec du sel et du poivre .
Finir par ajouter les jaunes d'oeuf en mélangeant correctement à chaque incorporations.
Réaliser des petites croquettes, en utilisant une petite cuillère à café comme mesure et en les modelant avec les mains. 
Plonger les croquettes dans la farine puis dans l'oeuf battu(vous pouvez rajouter un peu d'eau pour en avoir plus) et dans la chapelure . 
Frire les croquettes à feu doux , juste pour les dorer , les mettre sur du papier absorbant et déguster :)

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Brochette rosée

Une recette idéale pour un apéro entre amis . Elle rallie la douceur d'une tranche de dinde , ou jambon , et la force du saumon . Le tout imbiber dans une petite sauce au poivron . Un mélange inhabituel , mais très bon :) .

Ingrédients:


-terrine de saumon
-tranche de dinde ou jambon
-crème fraîche
-poivron rouge
-sel / poivre

Préparation :

Pour réaliser la sauce, prélever une grosse cuillère de crème fraîche , placer là dans un bol , puis râper au dessus du poivron rouge . Assaisonner avec un peu de sel et de poivre.
Concernant les tranches rosées , coupés des petites tranches de dinde ou jambon, y placé au bout une cuillère de terrine de saumon , puis rouler la tranche . Les piquer avec un petit cure dent , les tremper dans la sauce et déguster !!!!

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Croc Nini

Tout le monde connaît les croc monsieur :) . Alors cette recette est quasiment comparable sauf que je l'ai pané. Réalisable sous toute les formes .Aussi bon en apéritif qu'en entrée accompagné d'une petite salade . Bon appétit :) 


Ingrédients:
-tranches de pain de mie
-tranches de dinde ou jambon
-fromage
-chapelure (j'ai utilisé des miettes de pain rassis, idéal si on a aucune chapelure sous la main ;) )
-farine
-oeufs

Préparation:
Couper une tranche de pain de mie en deux
Couper une tranche de dinde ou jambon en quatre
Faire un sandwich avec à l'intérieur un morceau de fromage entouré de deux tranches de dinde .
Tremper ce sandwich dans la farine, dans des oeufs préalablement battus puis dans la chapelure .
Faire frire le croc nini  dans une poële remplie d'un peu d'huile chaude .
Déguster avec une petite salade :) 

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