Tarte au citron meringuée

Voici une tarte au citron qui a toujours fait l'unanimité chez moi. Classique , mais trop bon!!!Avec de la meringue sur le dessus pour atténuer l'acidité du citron ! 

Spécialement réalisé suite à la réussite au bac de mon petit frère :D .
Pour la recette je me suis inspiré de celle d'Hérvé cuisine ! J'espère qu'elle vous plaira !!

Ingrédients:

• pâte sablée :

voir la recette ici

• crème au citron:

-150 ml de jus de citron soit 3 ou 4 citrons
-zeste d'un citron
-160 g de sucre
-3 oeufs
-1 CS de maizéna ou farine
-75g de beurre

• Meringue

-2 blancs d'oeufs (ou 3 petits)
-75 g de sucre

Préparation:
Pour la préparation de la pâte sablée (voir la recette ici)

Pour la crème :prélever le zeste d'un citron non traité
porter à ébullition le jus des citrons avec le zeste
battre les oeufs avec le sucre et la maïzena
ajouter progressivement le jus de citron en filet sans cesser de fouetter , après avoir ôter les zestes.
remettre le tout sur feu moyen et faire épaissir en remuant bien tout le temps, vous obtiendrez une crème.
laisser tiédir et ensuite ajouter le beurre mou en morceaux, en fouettant bien.
garnir le fond de tarte précuit. Réservez au frais
Pour la meringue : fouetter les blancs en neige, lorsqu'ils deviennent fermes, rajouter le sucre et fouetter encore quelques secondes.
garnir le dessus de la tarte avec une poche à douille par exemple et passer à four chaud 'fonction grill' 1 petite minute pour colorer la meringue ou comme dans la vidéo, pour aller plus vite...dorez la meringue au chalumeau. 
Réserver au frais et déguster !!!

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Cela ne pourra me faire que plaisir :D
(vos commentaires ne resteront pas sans réponse )

Gâteau au citron meringué

Tout le monde connaît la fameuse tarte au citron meringué , croustillante, avec une pointe d'acidité noyer par la meringue ultra légère. Ici on a quasiment le même concept , sauf que le croustillant est remplacé par une génoise moelleuse .Un régal :)

Ingrédients:

• Génoise:

-4oeuf
-80g de sucre
-80g de farine
-zeste d'un citron
-1 c à soupe de jus de citron
-sirop (eau+jus de citron+sucre)

• Lemon curd

-2oeufs
-le zeste et le jus de 2 citrons
-250g de sucre
-120g de beurre

• Meringue

-2 blancs d'oeufs
-65g de sucre
-une pincée de sel
-une c à café de jus de citron

Préparation:

• Génoise

Ici j'ai réaliser 2 génoises que j'ai étalées sur une plaque de cuisson, je les ai ensuite coupées , pour faire en sorte d'obtenir 3 morceaux. Mais si vous le souhaiter , vous pouvez en réaliser 3 dans un moule a manqué. Dans ce cas là , la génoise sera forcément plus épaisse.

Pour la réalisation:  fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter petit à petit la farine tamisée, le jus et le zeste du citron.
Étaler la préparation sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé, ou dans un moula à manqué.
Faire cuire au four à 180° 10 min.

• Lemon curd

Chauffer dans une casserole le zeste et le jus de citron . Verser le jus dans un récipient en enlevant le zeste à l'aide d'un tamis . Rajouter les oeufs, le sucre, et le beurre coupé en morceaux .
Remettre le tout dans une casserole et chauffer à feu doux, tout en remuant jusqu'à l'obtention d'une matière épaisse. Laisser Tiédir

• Meringue

Verser les blancs dans un récipient avec une pincée de sel. 
Mixer le tout, en ajoutant petit à petit le sucre et le jus de citron.
Une fois que vous obtenez un bec d'oiseau avec le robot , la meringue est prête !

Disposition:

Couper les morceaux de génoise, et BIEN les badigeonner de sirop , que vous obtiendrez après avoir chauffer un peu d'eau avec du sucre et du jus de citron . Cela rendra la génoise plus tendre.
Disposer ensuite le lemon curd sur chacune d'elle .
Laisser reposer le gâteau au frigo environ 1h , puis finir de le décorer avec la meringue.
Pour que celle-ci se tiennent , vous pouvez la figer à l'aide d'un chalumeau , ou la mettre au four ,en utilisant le grill .
J'espère que ce gâteau vous plaira :) . BONNE DÉGUSTATION !!!

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Cela ne pourra me faire que plaisir :D
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