Nouveau partenaire : Cap d'Ambre Vanille

Cap d'Ambre Vanille  est une entreprise fondée par Valentin & Justine qui vend de la vanille de Madagascar:

Valentin se déplace lui-même 2 fois par an à Madagascar, et rapporte avec lui la vanille, qu’il conditionne sous vide pour garantir la qualité.
Aucun intermédiaire superflu, Valentin traite directement avec les producteurs, En veillant à payer un prix juste, et à ne pas faire travailler d’enfants.

Suite à notre partenariat, j'ai pu recevoir quelques jours plus tard , un échantillon de leur produit .

Cela m'a vraiment fait plaisir :)
La vanille est de très bonne qualité avec une bonne texture et une excellente odeur !!

Pour vous faire profiter de ces fameuses gousses , je posterai prochainement une petite recette ^^ .

D'ici là n'hésitez pas à vous rendre sur le site Cap d'Ambre Vanille 

Tarte aux fraises

Fêtons l'arrivée du beau temps avec une jolie tarte aux fraises !!!

Ingrédients:

• pâte sablée:

Soit vous l'achetez toute faites , soit vous la préparée avec les ingrédients suivant:
 -250 g de farine
- 125 g de sucre 
- 1 oeuf
- 100 g de beurre
- 1 zeste de citron
- 1 pincée de sel

• Crème pâtissière:

-500mL de lait
-100g de sucre
-50g de farine
-2 jaunes d'oeufs
-1 gousse de vanille

-12 à 15 grosses fraises

Préparation:

Préparer la pâte sablée :Dans un bol, mélanger l'oeuf avec le sucre et une pincée de sel.
Mettre la farine sur le plan de travail, faire un puit au centre,y verser le contenu du bol et le zeste de citron, puis le beurre fondu (surtout pas du beurre liquide!).
Malaxer le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène. Etalez la au rouleau.

Cuire la pâte sablée à blancs pendant 30 min à 180° . Pour qu'elle ne gonfle pas , faite des petits trous avec une fourchette , puis disposer un moule plus petit par dessus après avoir disposer du papier sulfurisé dessus pour que cela ne colle pas.

Préparer la crème pâtissière : battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine puis le lait chaud vanillé en mélangeant énergiquement . Mettre le mélange sur feu doux en mélangeant énergiquement avec le fouet jusqu'à ce que celui-ci épaississe .
Laisser la crème tiédir , puis la disposer sur la pâte sablée . 
Disposer les morceaux de fraises et mettre la tarte aux frais 3 h au frigo , et déguster :) .

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Muffin au chocolat noir fourré à la vanille

Après avoir acheté un livre de cuisine : Recettes gourmandes pour buffet apéro de l'édition ESI , je suis tombée sur une recette de muffin au chocolat qui m'a tapée dans l'oeil . J'ai donc décidé de la réaliser , et de vous la faire partager . Personnellement je trouve le muffin un peu plus sec que le cupcake au chocolat meringué , mais le fourrage a la vanille , le rend plus onctueux .

Maintenant à vous de tester ;) . 

N'oublier pas de me laisser vos commentaires

Ingrédients: (12 muffins)

• Crème vanillé

-17cl de lait
-1 jaune d'oeuf
-50g de sucre
-15g de farine
-1 gousse de vanille

• muffin

-200g de farine
-2c à café de levure chimique
-150g de chocolat noir (j'ai utilisé le reste des 200g que j'avais pour faire des pépites de chocolats)
-70g de beurre
-70g de sucre
-3 oeufs

Préparation:

Préparé la crème vanillé au moins 3h avant.
Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille ouverte. 
Pendant ce temps, fouetter le jaune d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et le lait bouillant (sans la gousse de vanille) sans cesser de remuer.Remettre dans la casserole et faites cuire en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Verser la crème dans un bac à glaçon en silicone et laisser reposer au congélateur 2 à 3h .

Préchauffer le four à 180° 
Faire fondre au micro onde le chocolat et le beurre . Ajouter le sucre, les oeufs, la farine et la levure chimique et mélanger .
Répartir la moitié de la pâte dans les moules puis démouler les dés de crème congelée et disposez-en un au centre de chaque moule .
Finir de remplir les moules avec le reste de la pâte et enfourner aussitôt pour 15 minutes.

Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler . Et déguster :)

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Cupcakes au chocolat meringué

Super facile à faire et très rapide !!! ULTRA fondant , ULTRA chocolaté et ULTRA doux ... une extase !!!

A réaliser ABSOLUMENT ;) 

Ingrédients: (pour 12 cupcakes)

• gâteau:

-200g de chocolat noir
-120g de beurre demi-sel
-150g de sucre
-5 c à soupe rases
-3 oeufs

• glaçage:

-2 blancs d'oeufs
-75g de sucre

Préparation:

• gâteau:

Faire fondre le beurre et le chocolat au micro-onde. 
Y ajouter les oeufs, le sucre et la farine tamisée . 
Bien mélanger et mettre le tout dans des moules .
Enfourner à 200° pour 10à 15 min .
Laisser les gâteaux refroidir et réaliser le glaçage .

• glaçage:

Mélanger les blancs d'oeufs au batteur électrique en ajoutant petit à petit le sucre.
Décorer chaque gâteau à l'aide d'une poche à douille et utiliser un chalumeau pour figer la meringue , sinon les mettre au four en branchant le grill .
Saupoudrer les cupcakes avec un peu de chocolat en poudre et DÉGUSTER :)

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Gâteau au citron meringué

Tout le monde connaît la fameuse tarte au citron meringué , croustillante, avec une pointe d'acidité noyer par la meringue ultra légère. Ici on a quasiment le même concept , sauf que le croustillant est remplacé par une génoise moelleuse .Un régal :)

Ingrédients:

• Génoise:

-4oeuf
-80g de sucre
-80g de farine
-zeste d'un citron
-1 c à soupe de jus de citron
-sirop (eau+jus de citron+sucre)

• Lemon curd

-2oeufs
-le zeste et le jus de 2 citrons
-250g de sucre
-120g de beurre

• Meringue

-2 blancs d'oeufs
-65g de sucre
-une pincée de sel
-une c à café de jus de citron

Préparation:

• Génoise

Ici j'ai réaliser 2 génoises que j'ai étalées sur une plaque de cuisson, je les ai ensuite coupées , pour faire en sorte d'obtenir 3 morceaux. Mais si vous le souhaiter , vous pouvez en réaliser 3 dans un moule a manqué. Dans ce cas là , la génoise sera forcément plus épaisse.

Pour la réalisation:  fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter petit à petit la farine tamisée, le jus et le zeste du citron.
Étaler la préparation sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé, ou dans un moula à manqué.
Faire cuire au four à 180° 10 min.

• Lemon curd

Chauffer dans une casserole le zeste et le jus de citron . Verser le jus dans un récipient en enlevant le zeste à l'aide d'un tamis . Rajouter les oeufs, le sucre, et le beurre coupé en morceaux .
Remettre le tout dans une casserole et chauffer à feu doux, tout en remuant jusqu'à l'obtention d'une matière épaisse. Laisser Tiédir

• Meringue

Verser les blancs dans un récipient avec une pincée de sel. 
Mixer le tout, en ajoutant petit à petit le sucre et le jus de citron.
Une fois que vous obtenez un bec d'oiseau avec le robot , la meringue est prête !

Disposition:

Couper les morceaux de génoise, et BIEN les badigeonner de sirop , que vous obtiendrez après avoir chauffer un peu d'eau avec du sucre et du jus de citron . Cela rendra la génoise plus tendre.
Disposer ensuite le lemon curd sur chacune d'elle .
Laisser reposer le gâteau au frigo environ 1h , puis finir de le décorer avec la meringue.
Pour que celle-ci se tiennent , vous pouvez la figer à l'aide d'un chalumeau , ou la mettre au four ,en utilisant le grill .
J'espère que ce gâteau vous plaira :) . BONNE DÉGUSTATION !!!

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Brochette rosée

Une recette idéale pour un apéro entre amis . Elle rallie la douceur d'une tranche de dinde , ou jambon , et la force du saumon . Le tout imbiber dans une petite sauce au poivron . Un mélange inhabituel , mais très bon :) .

Ingrédients:


-terrine de saumon
-tranche de dinde ou jambon
-crème fraîche
-poivron rouge
-sel / poivre

Préparation :

Pour réaliser la sauce, prélever une grosse cuillère de crème fraîche , placer là dans un bol , puis râper au dessus du poivron rouge . Assaisonner avec un peu de sel et de poivre.
Concernant les tranches rosées , coupés des petites tranches de dinde ou jambon, y placé au bout une cuillère de terrine de saumon , puis rouler la tranche . Les piquer avec un petit cure dent , les tremper dans la sauce et déguster !!!!

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Choux à la crème

De petits choux , tendres et moelleux , à fourrés avec ce que l'on souhaite. Ici j'ai choisi de la crème pâtissière . Un délice :)

Ingrédients:

• Crème pâtissière:

-1L de lait
-100g de farine
-200g de sucre
-4 jaunes d'oeufs
- gousse de vanille

• Choux: ( pour une trentaine)

-25cl d'eau
-80g de beurre
-150g de farine
-2 pincée de sel
-1 p c de sucre
-4 oeufs

Préparation:

• Crème pâtissière:

Verser les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier et mixer jusqu' à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et un peu de lait , puis mélanger.
Chauffer le reste de lait avec la gousse de vanille à feu doux. 
Une fois tiède , verser le précédent mélange , et remuer jusqu'à épaississement, puis éteindre le feu.

• Choux:

Dans une casserole mélanger l'eau, le sel,le sucre et le beurre puis mélanger jusqu'à ce que ça bouillisse .
Éteindre le feu et ajouter la farine.Mélanger énergiquement , et remettre sur le feu pour déshydrater la pâte.
Mettre la pâte dans un saladier et verser les oeufs un à un , jusqu'à leur incorporation totale dans la pâte .
Pour savoir si la pâte est prête , tracer une ligne avec son doigt au fond du récipient, si celle si se referme petit à petit , le mélange est prêt . 
Verser Celui-ci dans une poche à douille , puis faire des petits tas sur du papier sulfurisé. (Vous pouvez les badigeonner d'oeuf pour les dorer) 
Enfourner pour 10 à 15 minutes à 200° pour que le choux gonfle, puis 10 à 15 minutes à 180° pour la déshydratation .
Attention à ne pas ouvrir le four.
Une fois les choux tiède . Verser la crème pâtissière a l'intérieur en faisant un petit trou , et en s'aidant d'une poche a douille pour l'incorporation .

Bonne dégustation !!! Si vous avez la moindre question , n'hésitez pas à laisser un commentaire ;) et j'y répondrai . 

* c'est meilleur quand ils sont bien frais avec un peu de chocolat fondu (dommage j'en avais pas sous la main)

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Kaïmat

Voici une spécialité des Comores, que l'on peut comparer à des beignets , mais en plus sec . Cela est très bon accompagné d'un peu de lait ou de thé .On peut y mettre les épices que l'on souhaite, me concernant je met surtout un peu de vanille et de cannelle en poudre . 
Un délice :) . Par contre la pâte est un peu délicate à réaliser :( 

Ingrédients:

-5oeufs
-1 boite de lait concentré sucré (397 g poids net)
-125g de sucre
-3 cuillère à soupe d'eau
-de la farine
-gousse de vanille , ou extrait
-cannelle


Préparation:

Dans un récipient y casser les oeufs, rajouter le sucre,la cannelle,les graines de vanille ou un peu d'extait et bien mélanger . 
Verser le lait concentrée, l'eau et bien mélanger .
Ajouter la farine petit a petit en mélangeant continuellement . La pâte ne doit pas être trop liquide , ni trop épaisse .Cela doit former une sorte de ruban un peu coulant avec la cuillère.
Préchauffer une casserole remplie d'huile chaude
Pour réaliser ces fameuses boules , il va falloir mettre la main à la pâte :) .
Prendre un peu de pâte dans votre main, fermer le poing puis la pâte formera une boule à la surface ( si cela n'est pas le cas ,cela veut dire que vous avez mis trop ou pas assez de farine) . 
Pour pouvoir la prélever , tremper une petite cuillère dans l'eau froide, récupérer la boule situer sur le dessus du poing et la mettre dans l'huile chaude. 
Une fois dorées , retirer les kaïmats et les mettre sur du papier absorbant .

Bon appétit :)

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