Pain perdu salé

Alors voici une version modifié du pain perdu classique , qui est généralement trempé dans du lait , des oeufs et saupoudré de sucre. C'est une recette que je fais généralement avec un reste de pain rassit (mais elle peut aussi se faire avec du pain frais). Certains on tendance à le jeter , mais pas moi ;) . Lorsque j'ai un petit creux et des oeufs sous la main, j'en profite pour en réaliser .
Elle est très facile et rapide a faire, et surtout très bonne accompagnée d'une petite salade :)

Ingrédients: (pour 10 pains)

-3 oeufs
-1 oignon
-1 peu de poivron rouge
-(1 peu de fromage )
-sel
-poivre

Préparation:

Dans un saladier battre les oeufs 
Y ajouter des morceaux d'oignon préalablement râpées , faite de même pour le poivron
Si vous le souhaiter , ajouter des morceaux de fromage (ou du fromage râpé)
saler et poivrer
Couper des tranches de pains et les baigner dans les oeufs
Chauffer dans une poële un peu d'huile , et faire frire les pains
Une fois dorer , les mettre sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile, puis déguster :)

                           Bon appétit !!!

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Chouquettes

Voici une recette assez complexe surtout au niveau de la cuisson. Comme vous le verrez par la suite, j'ai effectuer la cuisson à 2 degrés différents .Le premier pour la dorure et le deuxième pour déshydrater les choux. Mais attention ,si vous ouvrez la porte avant qu'ils aient bien gonflés et dorés , cela risque de les faire dégonfler .
J'ai effectuer la recette avec du lait au lieu de l'eau, (habituellement utiliser pour ce genre de chou ) car cela permet de les rendre plus moelleux, tendres et délicieux . Un vrai régal !!!

Ingrédients:

-250g de lait
-125g de beurre
-125g de farine
-3g de sel
-12g de sucre
-3 ou 4 oeufs
-sucre en grain ( vu que j'en avais pas , jai utilisé des morceaux de sucre que j'ai écrasé)

Préparation:

Dans une casserole , verser le lait, le sel, le sucre et le beurre coupé en morceaux
Mélanger jusqu'à ébullition
Retirer la casserole du feu , verser la farine tamisée et mélanger à la spatule.
Remettre la casserole sur le feu et dessécher la pâte jusqu’à ce qu’elle n’adhère plus ni aux parois de la casserole ni à la spatule.
Mettre le mélange dans un saladier et continuer à mélanger jusqu'à ce que la température baisse.
Battre 3 œufs dans un bol et les ajouter petit à petit à la pâte en mélangeant énergiquement.
Si la pâte devient lisse,homogène et forme un bec d'oiseau avec la spatule , la quantité d'oeuf est suffisante. Si ce n'est pas le cas, rajouter un oeuf.
Préchauffer le four à 220°
Mettre le mélange dans une poche à douille et faire des petits tas sur du papier sulfurisé (attention a bien les espacer)
Une fois réalisé, les dorer avec un oeuf et saupoudrer de sucre en grain
Enfourner et baisser la température du four à 200° .Laisser cuire 15min puis 10min a 180° .

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Cookies

Voici une recette transmise par une amie :) . L'objectif était de reproduire les fameux cookies de la rue vasselot à Rennes . Résultat: super moelleux . Après tout dépend du temps de cuisson . Plus la cuisson est longue et plus le cookie devient croustillant . Après, chacun ses goûts , mais personnellement mes préférés sont ceux moelleux a l'intérieur et croquants à l'extérieur .Alors... à vos fourneaux !!!

 Ingrédients: (10 gros cookies)

-125g de beurre mou
-190g de sucre
-1 cuillère à café d'extrait de vanille
-1 cuillère à soupe de lait
-215g de farine
-1 cuillère a café de levure chimique
-200g de pépites de chocolat
-1 oeufs
-sel

Préparation:

Dans un saladier, travailler le beurre mou avec le sucre
Ajouter l'extrait de vanille, l'oeuf et le lait
Ajouter la farine et la levure chimique
Ajouter les pépites de chocolat et mélanger
Faire des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé , et finir par saupoudrer de sel .
Cuire 15 min à 180° et déguster :)

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Crêpes légères

Cette recette m'a aussi été transmise, mais cette fois-ci par mon petit lou :) . Par contre elle à été légèrement modifié , pour rendre ces crêpes plus légères .Sympa à concocter (surtout le dimanche ;) ) et délicieuses accompagnées de nutella, sucre , confiture ou caramel au beurre salé ...


Ingrédients:

-250g de farine
-5 cuillères à soupe d'huile
-3 pincées de sel
-1 cuillère à soupe de sucre
-3 oeufs
-665 ml de lait

Préparation:

Mélanger les oeufs , la farine , le sucre et le sel
Et finir pas ajouter petit à petit le lait, pour qu'il n' y ai pas de grumeaux
Laisser reposer au moin 1h
Chauffer la poêle avec un peu d'huile et y verser une louche de pâte
Retourner et déguster :)

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Nems

Une recette que je n'ai encore jamais réalisé jusqu'à maintenant, mais que je voulais vous faire partager. Elle m'a été transmise par ma mère . Très bon , en apéro . Un conseil: les mettre au four juste avant la dégustation, car elles sont meilleures et croustillantes quand elles sont bien chaudes !!!

Ingrédients: (40 nems)

-1 paquet de galettes de riz
-2 tranches de blancs de poulet
-champignons noirs
-vermicelles chinois (cheveux d'ange)
-1 gros poireau
-1 gros oignon
-3 oeufs
-sel/poivre/glutamate de sodium(un peu)

Préparation:

Couper des tous petits morceaux de poulet (en le raclant sur une planche de cuisine)
Couper en petits morceaux le poireau
Couper en petits morceaux les vermicelles(préalablement trempées dans l'eau pour les ramollir)
Couper des rondelles d'oignons et les mixer avec les champignons noirs(préalablement trempés dans l'eau)
Ajouter au mélange : du sel, du poivre et un peu de glutamate de sodium
Ajouter les oeufs et mélanger
Disposer 1 cuillère à café sur les galettes de riz (préalablement mouillé) et procéder au pliage

  Frire les nems et déguster

*peuvent être congelés après friture , puis mis au four le jour ou vous souhaiter les manger

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Samboussas

Voici une spécialité de mon pays d'origine (les Comores) que j'adore préparé pour l'apéro .
La farce se fait selon les goûts de chacun . On peut y mettre du poulet haché, de la viande,du steak,du poisson...  accompagné d'échalotes(plus goûteuses que l'oignon), de ciboulette , de piment...
En espérant que cela vous plaira


Ingrédients : (20 samboussas) 

-2 steaks hachés ou viande hachés
-feuilles de brick (coupées en bandes d'environ 5 cm de large)
-curry
-piment
-curcuma
-safran
-cumin
-poivre/sel
-échalotes ou oignons
-eau + farine (pour le collage)

Préparation:

Couper des rondelles d'oignons et les mettre sur le feu dans une casserole huileuse
Y ajouter les steaks en les écrasant
Ajouter les épices: curry, safran, curcuma, cumin, poivre, sel et piment
Humidifier les feuilles de brick avec un torchon mouillé
Procéder au pliage de la feuille avec la farce en s'aidant d'un mélange eau+farine dans un bol  pour le collage

Faire frire les samboussas et déguster :) 

* ils peuvent être congelés et frient au moment de déguster

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Cupcakes à l'orange

Le cupcake est réaliser avec une base de gâteau au yaourt moelleux .En ce qui concerne le glaçage: j'ai réalisé une chantilly avec un peu de colorant alimentaire .
Savoureux, moelleux, crémeux avec une tendresse d'orange. Maintenant c'est à vous de tester ;) .

Ingrédients:

• Gâteau:

-3 oeufs
-1 yaourt nature
-1/2 pot d'huile
-3 pots de farine
-1 + 1/2 pot de sucre
-1/2 pot de lait
-levure chimique
-zeste d'orange+ jus

• Glaçage:

-25 cl de crème fraîche liquide entière
-60g de sucre
-colorant orange
-vermicelles de sucre

Préparation:

Casser les 3oeufs dans un récipient
Y ajouter le yaourt, le sucre et mélanger
Ajouter la farine, le sachet de levure chimique, le 1/2 pot d'huile, le zeste, le jus de l'orange, le lait et mélanger
Préchauffer les moules beurrés a 180°,y mettre la pâte et enfourner pour une trentaine de minutes.
Une fois refroidie, battre la crème fraîche liquide jusqu'à la formation d'une chantilly en ajoutant un peu de colorant et le sucre
Mettre la chantilly dans une poche à douille et l'étaler sur les gâteaux .Y ajouter les vermicelles pour décorer.

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Galette des rois à la frangipane

Cette année j'ai voulu réaliser moi-même la fameuse galette des rois à la frangipane . Franchement pour un première essaie je n'ai pas été déçu.Super croustillant et savoureux.
Par contre je vous conseille de la manger tiède , c'est bien meilleur ;) 


Ingrédients:

-2 pâtes feuilletés
-150g de poudres d'amandes
-125g de sucre
-125g de beurre
-3oeufs + 1 jaune

Préparation:

Mélanger le sucre et le beurre ramolli jusqu'à ce que le mélange soit mousseux
Ajouter les oeufs un à un puis ajouter la poudre d'amande.Bien mélanger au fouet
Étaler la pâte feuilletée sur du papier cuisson
Verser la préparation sur la pâte en laissant 3cm sur les bords
A l'aide d'un pinceau mouiller les bords avec de l'eau
Déposer la fève, recouvrir la 2eme pâte et bien appuyer sur les bords à l'aide d'une fourchette
Laisser reposer 1h au frais
Préchauffer le four a 180° 
Sortir la galette et badigeonner de jaune
A l'aide d'un couteau ou d'une fourchette dessiner le décor sans percer la pâte.
Enfourner pour 40 min à 180°

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Dôme au chocolat au coeur d'orange

Une recette inventée après l'achat de moules à dômes en silicone . J'ai longtemps réfléchi avant de la réaliser. Moi qui adore le chocolat , je voulais absolument l'accompagner d'un peu de saveur fruité .J'ai alors trouvé l'orange qui se marie super bien avec le chocolat. En ce qui concerne la coque ,j'ai pris du chocolat pâtissier, mais je pense que la prochaine fois j'utiliserai du chocolat au lait (mon préféré, et moin amer à mon goût ).
J'espère qu'elle contentera vos papilles :) .

Ingrédients: (pour 6 dômes)

• Mousse au chocolat

120 g de chocolat pâtissier

30g de beurre

3 jaunes et 3 blancs

30g de sucre

1 pincée de sel

• Coque

200 g de chocolat pâtissier

• Crème à l'orange

zestes d'oranges et 50mL de jus
25g de sucre
1 oeuf
1 petite cuillère de farine
25g de beurre 

• Génoise

4oeufs
80g de sucre
80g de farine
1 grosse cuillère de jus d'orange +zestes



Préparation :

• Coque

Chauffer au bain marie 100g de chocolat pâtissier
Badigeonner les coques avec un pinceau et mettre au réfrigérateur pour 30 min
Renouveler l'opération pour faire 2 couches .(Vous pouvez essayer de réaliser une seule couche, mais de mon côté cela n'a pas tenu )

• Mousse au chocolat

Chauffer au micro-onde le beurre et le chocolat
Fouetter les blancs en neige avec une pincée de sel
Mettre les jeunes et le sucre dans un autre saladier, et battre jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche
Verser ce dernier dans le chocolat
Ajouter ensuite 1/3 des blancs et battre rapidement . Y verser le reste délicatement.
Conserver au frigo

• Crème à l'orange

Porter à ébullition le zeste et le jus d'orange
Dans un récipient ,battre les oeufs avec le sucre et la farine 
Ajouter le jus d'orange (avec ou sans zeste) en filet sans cesser de fouetter , dans le récipient
Remettre le tout sur feu moyen, et faire épaissir en remuant bien tout le temps.
Une fois épaissit , y ajouter le beurre et conserver la crème a température ambiante.

• Génoise

Mélanger les oeufs et le sucre, puis battre jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche
Verser la farine , le jus et le zeste délicatement
Disposer le mélange sur une plaque recouvert de papier sulfurisé , et enfourner pour 10 min à 190°

• Disposition

Démouler les coques après 1 à 2 heures au réfrigérateur.
Ajouter un peu de mousse , puis une petite cuillère de crème , et recouvrir à nouveau de mousse
couper des cercles de génoise et en disposer en dessous de la coque . 

Bon appétit !!!

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Croc Nini

Tout le monde connaît les croc monsieur :) . Alors cette recette est quasiment comparable sauf que je l'ai pané. Réalisable sous toute les formes .Aussi bon en apéritif qu'en entrée accompagné d'une petite salade . Bon appétit :) 


Ingrédients:
-tranches de pain de mie
-tranches de dinde ou jambon
-fromage
-chapelure (j'ai utilisé des miettes de pain rassis, idéal si on a aucune chapelure sous la main ;) )
-farine
-oeufs

Préparation:
Couper une tranche de pain de mie en deux
Couper une tranche de dinde ou jambon en quatre
Faire un sandwich avec à l'intérieur un morceau de fromage entouré de deux tranches de dinde .
Tremper ce sandwich dans la farine, dans des oeufs préalablement battus puis dans la chapelure .
Faire frire le croc nini  dans une poële remplie d'un peu d'huile chaude .
Déguster avec une petite salade :) 

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Moelleux au caramel beurre salé

Voici une recette que j'ai crée à partir d'une crème au caramel beurre salé, que j'ai testé et  approuvé ;) . moelleux, fondant et savoureux ,j'espère alors que cette petite création vous plaira ...

Si vous avez des conseils pour permettre son amélioration veulliez me laisser des commentaires :)


Ingrédients :
-3 oeufs
-1 yaourt nature
-3 pots de farine
-1/2 pot d'huile
-1 pot de sucre
-1 sachet de levure chimique
-caramel beurre salé (125g de sucre, 40ml d'eau, 75cl de crème fraîche liquide, 60g de beurre salé)

Préparation:
Séparer le blancs des jaunes .
Mélanger dans un saladier : les jaunes, le yaourt, la farine, la levure, le sucre et l'huile. 
Préparer le caramel en mélangeant le sucre et l'eau .
Dès que ça bruni, ajouter le beurre, remuer quelques minutes et ajouter hors du feu la crème.
Laisser chauffer quelques minutes et mettre le caramel dans le mélange précédent .

Battre les blancs en neige , puis les mélanger délicatement à la préparation.
Verser le tout dans un moule beurré et faire cuire a 190° pendant 40 min.
                                                                   

Bonne dégustation !!!!

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