Chouquettes

Voici une recette assez complexe surtout au niveau de la cuisson. Comme vous le verrez par la suite, j'ai effectuer la cuisson à 2 degrés différents .Le premier pour la dorure et le deuxième pour déshydrater les choux. Mais attention ,si vous ouvrez la porte avant qu'ils aient bien gonflés et dorés , cela risque de les faire dégonfler .
J'ai effectuer la recette avec du lait au lieu de l'eau, (habituellement utiliser pour ce genre de chou ) car cela permet de les rendre plus moelleux, tendres et délicieux . Un vrai régal !!!

Ingrédients:

-250g de lait
-125g de beurre
-125g de farine
-3g de sel
-12g de sucre
-3 ou 4 oeufs
-sucre en grain ( vu que j'en avais pas , jai utilisé des morceaux de sucre que j'ai écrasé)

Préparation:

Dans une casserole , verser le lait, le sel, le sucre et le beurre coupé en morceaux
Mélanger jusqu'à ébullition
Retirer la casserole du feu , verser la farine tamisée et mélanger à la spatule.
Remettre la casserole sur le feu et dessécher la pâte jusqu’à ce qu’elle n’adhère plus ni aux parois de la casserole ni à la spatule.
Mettre le mélange dans un saladier et continuer à mélanger jusqu'à ce que la température baisse.
Battre 3 œufs dans un bol et les ajouter petit à petit à la pâte en mélangeant énergiquement.
Si la pâte devient lisse,homogène et forme un bec d'oiseau avec la spatule , la quantité d'oeuf est suffisante. Si ce n'est pas le cas, rajouter un oeuf.
Préchauffer le four à 220°
Mettre le mélange dans une poche à douille et faire des petits tas sur du papier sulfurisé (attention a bien les espacer)
Une fois réalisé, les dorer avec un oeuf et saupoudrer de sucre en grain
Enfourner et baisser la température du four à 200° .Laisser cuire 15min puis 10min a 180° .

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