Riz au lait de coco accompagné d'une sauce ratatouille

Une recette qui change des pâtisseries que j'ai l'habitude de réaliser. Je l'ai fais en partenariat avec LEGUM'ANDISE. Un riz parfumé au lait de coco, accompagné d'une sauce mélangé à la ratatouille champenoise aux 6 légumes que j'ai reçu, avec des morceaux de poulet. Super savoureux et très appétissant.

ingrédients: ( 6 à 8 personnes)

• riz:

-2 bols de riz
-2 bols de lait de coco
-1 blo 1/2 d'eau

• sauce:

-poulet coupé en morceau
-pot de ratatouille champenoise aux 6 légumes de LEGUM'ANDISE
-1 oignon
-un peu de poivron
-un peu d'ail
-2 tomates
-2 petites cuillères de tomate concentré
-sel / poivre / cumin / curcumin /colombo 
-cube de bouillon de poulet ou aux légumes

Préparation:
Pour la préparation du riz, mettre dans une casserole 2 bols de lait de coco , 1 bol 1/2 d'eau et 2 bols de riz.
Laisser cuire une trentaine de minutes.
Pour la préparation de la sauce , commencer par émincer des oignons, du poivron et un peu d'ail . Tremper 2 tomates dans de l'eau bouillante quelques minutes, et enlever la peau . Finir par couper en petits morceaux les tomates.
Dans une grosse casserole , faire chauffer de l'huile , y verser les oignons , et remuer jusqu'à ce qu'ils ramollissent . Ajouter l'ail et les poivrons . Remuer encore un peu et ajouter la tomate concentré .
Remuer et mettre les épices : 1 cà c de poivre , 2 c à c de sel , 1 c àc de curcumin , de colombo et de cumin . Diluer dans un peu d'eau le cube et l'ajouter à la sauce , puis finir par ajouter les tomates .Remuer le tout et ajouter les blancs de poulet . Verser un bol d'eau et ajouter les morceaux de poulet que j'ai préalablement coupé à l'aide du couteau que j'ai reçu de LAGUIOLE . Très efficace ;)
Laisser cuire à feu moyen une trentaine de minutes . Ajouter la ratatouille et laisser cuire encore une dizaine de minutes en ajouter un peu de sel , si ce n'est pas assez salé. 
Si le poulet est tendre alors c'est cuit :) .

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