Croquettes fourrées

Lors d'un anniversaire, de fameuses croquettes , croustillantes ,fondantes et tout simplement délicieuses avaient été réaliser en apéritif . Après de nombreuses recherches, je suis finalement tombé sur une recette quasi similaire que j'ai améliorer selon mes goûts . Résultat ? super bon . Maintenant je vous laisse en juger :) 

Ingrédients: (25 croquettes)
-600g de pommes de terre
-3 jaunes d'oeufs
-2 tranches de dinde ou jambon
-un peu de fromage (rapé ou autres)
-sel/poivre
-oeuf + farine+chapelure (j'ai utilisé du pain rassit émietté)

Préparation:
Commencer par cuire les pommes de terres à la VAPEUR.
Les écraser pour en faire une purée . La purée doit être totalement sèche , si ce n'est pas le cas , mettre la purée dans une casserole et remuer pour qu'un maximum d'eau s'évapore.
Rajouter ensuite dans la purée de tout petits morceaux de dinde puis de fromage.
Assaisonner avec du sel et du poivre .
Finir par ajouter les jaunes d'oeuf en mélangeant correctement à chaque incorporations.
Réaliser des petites croquettes, en utilisant une petite cuillère à café comme mesure et en les modelant avec les mains. 
Plonger les croquettes dans la farine puis dans l'oeuf battu(vous pouvez rajouter un peu d'eau pour en avoir plus) et dans la chapelure . 
Frire les croquettes à feu doux , juste pour les dorer , les mettre sur du papier absorbant et déguster :)

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